鸡蛋这样做才是真的香不学绝对亏了蜜

　 第一次知道茭白这种东西，还是读鲁迅先生《朝花夕拾》一书时。“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜，凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。”书中提到的其他3种蔬果都是我常见的，比如说用来泡水喝的罗汉果、直接吃的香瓜以及常用作小菜的菱角。唯有茭白一物，我知之甚少。后来，有幸去吃过一回，就被它鲜、嫩、脆的多种口感俘获，以至于至今难忘第一口尝到时的滋味。说起来，茭白长得非常“中规中矩”，有点像发胖了的大葱。放在食材堆里，也绝对是不显眼的那一种。但每回到季上市的时候，却总能抓住我的目光。我想，大概是那些年的念念不忘在作祟吧，哈哈~茭白被人称作是“水中参”，这不无道理。因为它除了富含蛋白质、维生素和人体所需的多种矿物质外，还是清热解毒、补虚健体的佼佼者。适量食用茭白，可有效增强人体抵抗力以及免疫力。其次，茭白本身热量低，膳食纤维含量丰富，食用后会有饱腹感，非常适合减肥期间食用。茭白与笋有些相似，在某些地方，它甚至有“茭笋”之名。就口感和性质来说，两者都是又脆又嫩的食材。而且，都属于吃油颇多的类型。一般来说，这种类型的食材宜搭配荤肉同炒，让清爽和肥腻在锅中调和得恰到好处，口感和味道都会更好。我这里呢，用了鸡蛋液来焖。这样一来，茭白改吸油为吸收蛋液，能保持自身的鲜嫩的同时，吸收了鸡蛋的鲜香，吃起来会让人更加惊喜哦！先来看看视频教程吧01:小勺=5ml1大勺=15ml一起来看看详细的制作步骤吧1.将茭白洗净后切成丝；青葱切成葱花备用2.将4个鸡蛋磕入碗中，加少许盐后，用筷子打散备用3.接着来准备个生抽水：将生抽、糖和适量清水倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用4.热锅倒油，放入茭白丝炒至变软，然后在锅中铺平，再倒入蛋液，盖上盖子中小火焖至蛋液表面凝固5.借助砧板将蛋饼翻面，把另一面朝下放回锅中，再盖上盖子焖1分钟6.往锅中倒入生抽水，盖上盖子焖至水分收干，最后撒上葱花即可噔噔！美味又营养的茭白焖蛋就做好啦~拿刀切成均匀的大块！虽说这一盘焖蛋貌不惊人，但香和味却足以俘获全场！鸡蛋的鲜香与茭白的清香缠绵于唇齿间，一软一脆，口感格外丰富。再加上双倍的鲜和双倍的嫩，就更让人回味不已了。别看像块面饼，切块后，用来下饭下酒，都是非常不错的选择呢。后来我发现，江南地区的“水八鲜”，也有茭白的一席之地。虽说这种食材，地域性和季节性都稍微强了一些，但绝对不妨碍吃过它的人成为回头客。毕竟，它有足够的“资本”，去征服大家的味蕾~

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