杂兴杂记

　 几支最近喝到的印象独特，值得勾勒的酒的原始笔记分享。

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G.D.VajraBarberadAlba（他家酒标我很喜欢）开瓶颜色没有常见新酒的紫色。开瓶入嘴就十分鲜活，果味的表现热情而不浓腻，酒精感因为刚开瓶显得突兀，毕竟超过了15度。有着被高酸度聚拢包裹着的未展开的单宁。酒液让舌齿不断咀嚼生津。全段风味完整度已经七成。开瓶2小时后，整体香气是新鲜的，成熟度和酸度累积都恰好的红色果实与一些带着枝叶的花朵香气。木桶味也有但远说不上突兀分离。全段更加完整，不过回味有点木质调的苦涩像是这个葡萄品种或是木桶带来的。嘴中余韵迷人，是新鲜而充沛，就像刚吃了切为片状的撒上糖碎的带皮红李子的感觉。随着时间，风味逐渐演化成草莓干绿草干树枝。余韵中总有一股半清凉的味道很舒服，像是一个无额外加糖的乌梅硬糖。第二天开瓶小试，新鲜度消失了许多，像是步入中年的沉闷。但随着时间新鲜感也在恢复。是点缀着木质香料，胭脂与酸而熟的红果的交融。就像在大口大口吃着完美成熟的新鲜果实，那被果肉与汁水充分宠溺包裹着的舌头，还能让脑袋去说什么呢。这是葡萄酒本真的乐趣之一啊。--------（设想在Alba当地小馆子喝它的话，配着周围的欢乐声，应该是非常日常但又无比愉悦的一件事。在反抗间歇中，会带来一瞬间夫复何求的满足。）--------------------------------------PadellettiRossodiMontalcino香气上一种明显的清凉的矿物气息贯穿始终，给人的是一种中部地区特有的朴素的尊严感。像竹子表达，像是一种“节”。除此之外呢，是铺晾在大块矿石上的新鲜野果，与些许萦绕在周围的木质香料。这两者风味均弱而特别，找不到合适的形容，也不太必要。集中度不高，风味远谈不上复杂，但这又有什么重要的吗？那什么是重要的呢，应该是你总在追寻什么呢？三天后再饮，整体风味仍然保持着同一股气息，连氧气都无法渗入太多。让我想起BiondiSanti。--------（这家酒我仅记录过两次，但是在这次记录之后回看之前对他家BDM的笔记，发现不约而同的用了“节”这个词字。很有意思。）--------------------------------------ChateauCosdEstournel（提前大约8H小时拔赛瓶醒）第一轮：香气上更多绿色的气息，带有湿泥土的灰绿色的植物根茎，也可以说是类似松针或是香芹叶。香气也因此表现的立体有一定深度。但是口感上单宁突出，酸度偏扁平，中后段空置果在风味中占据的比较少，需要醒酒或者继续陈年。还非常新。在杯中随着时间能感觉到红色果实慢慢在往外渗出，拨泥而出。那股青色气味不再是像在第一幕中的主调，幕布展开后的舞台上更多的角色出现了。第二轮：那棕青色的风味与桶给予的木质调香气交融，以新的姿态展现出来。如果要形容的话以雪地里的松木枝会比较合适。像步入一间雅致的书房。有大叶状绿植，雪茄盒与墨盘，和长期被烟草和檀香浸润却又新鲜的空气。（将木桶的气息塑造的克制而立体，与果实相融，但并不依附于果实本身的风味来表达，去沦为一个塑造的工具。以相同能量来克制的表达，这就是左岸的“雅”，至少是在这个阶段上的。如果说padelletti的“节”是一种质朴的尊严，而这里的“雅”表现的一种教养的尊严。）随着时间变化，黑色红色的浆果与香料也慢慢变得明晰的许多。风味有着十足的完整性和延伸感。变化过程像是一个穿着层次，棱角分明的老绅士。在进入家中后不断褪去其社会性装扮，最后展现的是？第三轮：整体柔软了，果在杯中慢慢变酸变红，桶变得更墨化，酒体在嘴中更加的舒展平和。果、木、酸、单宁融合的非常好。酒液在杯中无敌能放，酒体十分稳固而完整，却又不断在变化。一个有着稳固的结构，清晰的变化，同时富有细节层次的酒。--------（喝完后马上给好友

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