香瓜茄就是人参果

香瓜茄

香瓜茄别名人参果、香艳茄、香瓜梨、香艳梨、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄等。原产南美洲安第斯山北麓，是一种茄科多年生蔬菜、水果兼观赏型草本植物。

药用价值

来源：为双子叶植物药兰科植物角盘兰（人参果）的带根全草。

功效：强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。

主治：治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食。

性味归经：味甘，性温。入脾、胃二经

用法用量：内服：煎汤，3～4钱，或泡黄酒饮。

资源分布：分布东北及甘肃、陕西、河北等地。

药材的采收与储藏：秋季采挖，晒干用。

人参果有"抗癌之王"的美誉，因其富含多种微量元素，而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。

食用方法

①人参果炒肉片

人参果克，猪肉克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。

②当做水果鲜食

生食的人参果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。

③凉拌人参果

将充分成熟的人参果洗净切片入盘中．加入适量精盐腌渍片刻倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

④笼蒸人参果

即将人参果洗净．纵切至2/3处．让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。

5、加工香瓜茄汁选择成熟度八成以上的香瓜茄，洗净破碎后迅速升温至℃，保持5min，灭酶、防褐变；将处理的果块投入榨汁机中，榨汁、粗滤后，离心处理5min，转速为转/min，得原果汁；按原果汁35%、白砂糖8%、蜂蜜1%、稳定剂0.4%、柠檬酸0.12%、苯甲酸钠0.%的比例混合均匀后，放入高压均质机均质；再将料液打入真空脱气机脱气5min后灌装；最后在95℃的条件下保持15min，达到杀菌目的。

6、加工香瓜茄罐头即选八成熟的鲜香瓜茄，去皮后对切，去心瓤后切成适当大小的果块；迅速放入糖度为30%的抽空母液中，在真空度0.08MPa下保持15min后入罐；配制含糖20%、含柠檬酸0.15%的糖液，加热至85℃入罐；采用加热排气法，罐中心温度达75℃时，保持5min后，立即封盖。

此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

营养价值

“茄瓜一人参果”可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每克成熟鲜果中，含蛋白质1．9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3．1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0．2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6．8倍；维生素B10．25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20．27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黄瓜的10倍；总氨基酸毫克，必需氨基酸毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8．8、22、12、11l倍。还有钼，镁，铁，锌，锰。钴。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

高蛋白质+

高蛋白质是“茄瓜一人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“

建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“茄瓜一人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老．均有较好的保健作用。

富含多种维生素+

富含多种维生素是“茄瓜一人参果”的又一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化．甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的