金山紫蘑菇你听说过吗太美味了一起来看看

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神川邀游，贺兰风光真锦绣，绿树笼山川，景观水道绕城走。阳光芬芳环境美，园林城市露容秀，旱涝保收鱼米乡，万亩大棚显身手，香瓜茄子说丰年，贺兰西芹北京走，县城绣奇展宏图，九宝风情迷倒多少客人游。金山紫蘑菇在贺兰山的原始森林中，生长着一种稀有的美味山珍，它的部分营养成分，竟比大名鼎鼎的灵芝还高，又称为“紫丁香山菇”。贺兰山紫蘑菇是贺兰山特有的一种名贵野生大型食用真菌资源，学名紫色丝膜菌(CortinariuspurpurascensFr.),肉质肥厚、口感爽滑、味道鲜美、营养丰富。其菌丝体与青海云杉的毛细根形成共生体方可生存。到目前为止，在国内除贺兰山以外，还未见其他地方有关于紫蘑菇的研究报道。也就是说，目前贺兰山是紫蘑菇生长发育的唯一地区，对紫蘑菇这一生物资源而言，贺兰山具有唯一性和特殊性。在贺兰山，也不是所有地方都生长紫蘑菇，只在海拔米到米之间的青海云杉林带才有。贺兰山紫蘑菇属于菌根菌，贺兰山紫蘑菇的菌丝体正是与青海云杉树的毛细根形成共生体后才长出来的，是以丝膜菌为主的纯天然野生菌种。至今在山下没有试种成功。贺兰山横亘内蒙与宁夏两省，这里有着丰富的林业与食品资源。紫蘑菇为这里的代表。贺兰山宁夏段出产的紫蘑菇远离污染、营养丰富，受到大家的喜爱。金山乡地处贺兰山东麓，乡民们从小就和贺兰山打交道，放牧、打猎、采蘑葫。每到秋季时节，乡民们便利用空闲，进入贺兰山采摘蘑菇，并到市场上出售，换来油盐酱醋。自解放初至现在，金山蘑菇闻名全区。金山蘑菇呈紫色，其口感纯正，气味醇香，内含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，菌糖，脂肪，维生素和人体所需的钾，铁，钙，磷，镁等多种微量元素。服用之，可起到防癌，抗癌的保健作用，乡民们采摘回的蘑菇，人们常常把它当肉吃，所以乡亲们又说它是“家乡素肉”。乡民把吃不完的鲜蘑菇晒干，留在冬天吃，做出来的菜，香喷喷、软精精，烹出来的汤，口齿留香，很多食客都视之为菜肴中的珍品，用金山蘑菇做出的肉揪面，好些人都是吃了一碗又想吃第二碗，奇妙的香味使人连声叫绝。食用前用开水浸泡数小时，使蘑葫充分吸水、变软；仔细清洗菌根及菌帽上的松针泥土；保留原汁澄清后回锅煲汤、炖肉、煮面等，风味更佳；清洗后的菌体一定再用清水搓洗几次后烹调食用。金山蘑菇被区内的四星级宾馆餐厅指定为必备之品，用来招待国内外宾客和政要。据营养学家测定，金山蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、多种氨基酸，叶酸以及铁、磷、钙、钾等多种矿物质，其营养价值是牛肉的四倍，被人誉为“绿色食品”、“蔬菜之冠”、“植物肉”、“素中之荤”、“紫丁香山菇”等。蘑菇不仅用来烹汤、做菜，而且人们还对蘑菇进行深加工，制成健肝糖浆，健肝片，蘑菇粉和蘑菇酱油。据科学测定，经常食用蘑菇，能使人的体内的胆固醇降低，对肺咳嗽、软骨病、胃炎、胃溃疡都有一定的疗效。同时，科学家还发现紫蘑菇中含有“葡甘酶”，葡甘酶有抑制癌细胞扩散的显著效果。患癌症的人经常食用紫蘑葫，能明显改善肌体，增强抗癌能力。金山紫蘑菇汤，吃着美闻着香，谁能天天吃到它，不活百岁寿也长。虽然民谣说得有些夸张，但常食金山紫蘑菇，对人的身体还是大有益处的。金山紫蘑菇还是金山人馈赠亲朋好友以及贵宾的特色礼品之一。

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