食在徐桥舌尖上的心头爱香瓜饭

香瓜饭又叫南瓜饭（徐桥称“香瓜”，当然勤劳的人家还有豇豆饭、茄子饭、盐菜饭等等），已经在我们的生活里远去，只有农村还能吃到，现在超市那里只有嫩香瓜之类的，黄皮香瓜甚是少有，于是对香瓜便有了深深的眷念。香瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩香瓜中维生素C及葡萄糖含量比老香瓜丰富。老香瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

香瓜籽，性微寒，入肾经、肝经。香瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。专家研究表明：香瓜多糖和香瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平，香瓜籽油中的蛋白质和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。