每天推荐十本书2
80元
內容簡介DIY養生保健風潮，讓你美麗、健康一次擁有！利用五顏六色的新鮮蔬果發酵，每天飲用，輕鬆幫助身體排毒、減肥、調理慢性疾病……不用靠外面買，自己做更安心！新鮮蔬果在家DIY酵素，就從現在開始！◎超詳細的酵素知識介紹，一看就懂！
如果你對「酵素」這個概念還一頭霧水，沒關係！看完本書介紹，對於什麼是酵素、酵素對人體的作用、為什麼飲用酵素具有排毒、減肥、調理慢性疾病、延年益壽的作用，就會一清二楚，而且還有自己動手DIY酵素的詳細步驟。◎每種酵素配一道甜品，令你對酵素果汁的食法”一目了然”雖然發酵好的酵素果汁只需要用水沖飲既能起到保健功效，但是為了使健康與美味兩不誤，書中對每種蔬果原料，都推薦了一款用其酵素果汁製作的甜品，配詳細的步驟和圖片，讓你驚歎酵素果汁的百變吃法哦！◎針對身體各種症狀，推薦酵素果汁「混搭」食法飲用酵素的最主要目的，依然是調理並消除身體的不適症狀，如肥胖、水腫、乏力、便秘、失眠……本書專門教你如何選擇已經發酵好的酵素果汁，進行合理的「混搭」，製成美味食療甜品，來針對調理生活中常見的各種症狀，擁有健康的體魄。
書目錄Part.動手做酵素果汁，讓健康升級
無處不在的「朋友」——酵素
酵素汁的製作和飲用要領
酵素汁做法詳解
Part.新鮮蔬果酵素自製很簡單
?哈密瓜酵素果凍
櫻桃酵素
?櫻桃酵素龜苓膏
李子酵素
?李子酵素蜂蜜水
桃子酵素
?桃子酵素柳丁汁
?哈密瓜酵素果凍
櫻桃酵素
?櫻桃酵素龜苓膏
李子酵素
?李子酵素蜂蜜水
桃子酵素
?桃子酵素柳丁汁西瓜酵素
?西瓜酵素西米露
芒果酵素
?芒果酵素果凍
柳丁酵素
?冰鎮柳丁酵素汁
鳳梨酵素
?鳳梨酵素蜜茶
葡萄柚酵素
?葡萄柚酵素葡萄汁
青檸檬酵素
?青檸檬酵素蘇打
紫皮葡萄酵素
?紫皮葡萄酵素牛奶果凍
木瓜酵素
?木瓜酵素蘋果汁
蘋果酵素
?冰鎮蘋果酵素汁
奇異果酵素
?奇異果酵素果汁
紅葡萄酵素
?紅葡萄酵素果凍
胡蘿蔔酵素
?胡蘿蔔酵素蔬菜汁
紫蘇酵素
?紫蘇酵素西瓜汁
聖女番茄酵素
?聖女番茄酵素牛奶糊
蘆薈酵素
?蘆薈酵素蔬果汁
芹菜酵素
?芹菜酵素泡苦瓜
生薑酵素
?生薑酵素紅茶
羅勒酵素
?羅勒酵素檸檬蘇打
薄荷酵素
?薄荷酵素酪梨香蕉沙拉
苦瓜酵素
?苦瓜酵素蔬果瘦身汁
紅心蘿蔔酵素
?紅心蘿蔔酵素拌小黃瓜
甜菜根酵素
?甜菜根酵素西瓜牛奶飲
紫薯酵素
?紫薯酵素奶油蛋糕
火龍果酵素
?火龍果酵素冬瓜汁
青葡萄酵素
?青葡萄檸檬藕汁
水梨酵素
?水梨酵素百合銀耳汁
荔枝酵素
?荔枝酵素桂圓椰奶
香蕉酵素
?香蕉酵素優格
香瓜酵素
?香瓜酵素牛奶
蘆筍酵素
?蘆筍酵素蘋果奶昔
黃皮果酵素
?黃皮果酵素蔬果汁
青蘋果酵素
?青蘋果酵素檸檬哈密瓜飲
番石榴酵素
?冰爽番石榴酵素糖水
秋葵酵素
?秋葵酵素鮮果冰沙
洋蔥酵素
?洋蔥酵素葡萄酒
冬瓜酵素
?冬瓜酵素拌海帶
南瓜酵素
?南瓜酵素蘋果奶昔
紅莧菜酵素
?紅莧菜酵素牛奶
茄子酵素
?茄子酵素烏龍飲
小黃瓜酵素
?小黃瓜酵素水晶涼粉
紅椒酵素
?紅椒酵素芒果奶昔
山茼蒿酵素
?山茼蒿酵素鮮蔬果沙拉
菠菜酵素
?菠菜酵素蔬果汁
漿果綜合酵素
?漿果綜合酵素雞尾酒
柑橘綜合酵素
?柑橘綜合酵素果汁
香草綜合酵素
?香草綜合酵素果汁
紅色雜蔬酵素
?鮮蔬酵素汁沙拉
綠色蔬果酵素
?綠蔬果酵素果汁
秋季蔬果酵素
?秋季蔬果酵素果凍
Part.3常見不適症狀，酵素汁甜品幫你趕走
促進消化
奇柚酵素果汁
蘆薈番茄酵素甜品
蔬果普洱茶飲
改善便秘
水梨酵素蜂蜜牛奶
櫻桃草莓酵素優格
酸甜桃李酵素紅茶
健膚美膚
鮮果酵素蒟蒻果凍
柳芒酵素鮮奶
草蘿酵素香橙冰沙
調理體寒
生薑雜蔬酵素驅寒茶
紫蘋酵素熱巧克力
橙薑酵素藕粉
清熱消暑
檸香酵素冰淇淋
鳳梨橙香酵素冰飲
李子薄荷酵素蜜茶
預防感冒
木瓜蘋果酵素柳丁汁
葡萄柚蘆荀酵素愛玉
橙柚酵素蜂蜜檸檬茶
防治失眠
羅藍牛奶西米露
芹菜香草酵素麥茶
檸紫酵素胡瓜汁
延緩衰老
雙檸酵素蘇打水
紫蘇甜菜根酵素抹茶飲
紅蘿秋蔬酵素紅豆沙
消除水腫
葡萄梨酵素冰淇淋
葡萄柚番茄酵素紅茶飲
西哈酵素蘇打水
發酵是種魔法:飽嘗世界奇異美食,揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕発酵はマジックだ80元
內容簡介.橫跨科學、歷史、文化、飲食、健康、營養：帶讀者從各種面向了解「發酵」。日常生活中除了醃漬食物、酒醋醬料，就連服飾染色、醫療抗生素、添加物、汙染防治……皆與「發酵」原理息息相關。.以圖配文，蒐羅各種發酵相關知識：介紹世界各地的發酵食物、先人如何製作納豆、釀造醬油，以及微生物發酵未來的運用……本書融合科學與趣味性，是一本實用、精采、廣納知識的發酵專書，讓人讀來津津有味、大開眼界！
是哪種神奇的魔法，將「大白菜」變成酸辣鹹香的韓國泡菜？甚至將一團團的細菌變成口感Q彈的椰果？北極的因紐特人，如何將埋在地底下三年的海雀變成維生素來源？這味醃海雀還成為日本冒險家超愛的極品美食……你從未想過的「發酵科學」，不僅能改善人人聞之色變的「PM.5」，還能治病、增加能源、甚至將落葉變成食物，減緩全球糧食不足的難題。翻開書頁，立刻從納豆、臭豆腐，及地獄級的罐頭風味中展開趣味探索！從風味美食到營養補給品，甚至是攸關全人類糧食、能源短缺的問題，都可經由「發酵」科學逐一解決。到底該如何使用這種「發酵魔法」？小小的微生物，究竟是如何發揮魔力，從食物的保存到味覺的提升，逐步擴及飲食文化、健康、醫藥保健，甚至還成為對地球友善的綠色能源呢？◎跟隨「發酵達人」走遍世界，飽嘗奇異風味美食熱愛納豆的釀造科學教授小泉武夫，出身釀酒人家，從小就在充滿發酵氣味的「麴室」中打滾。他以詼諧輕鬆的筆法，帶我們從科學、歷史、文化角度來認識「發酵」的過去、現在與未來；同時也介紹世界各地獨特的風味發酵食物，讓人讀來津津有味、大讚有趣！小泉教授走遍世界，親嘗各地的特色發酵美食。在他活靈活現的描述中，我們似乎聞到了「瑞典鹽醃鯡魚」罐頭那揮之不去、號稱地獄級的臭酸味；更忍不住開始想像，因紐特人吸食「醃海雀的內容物」時，究竟是怎樣的情景？中國廣西人花費數十年製成的「醃漬鯉魚」，吃起來是怎樣的口感和風味？ 只要了解發酵食物的優點與魔力後，我們可能會鼓起勇氣，嘗嘗黏稠牽絲的「納豆蓋飯」，或是印度的傳統發酵美食「丹貝」；在嚼著醬菜與蘿蔔乾時，想像自己同時也在「活化大腦」而愈吃愈開心；更發現「味噌湯」不只是好喝而已，還很營養、有益健康！書中各種奇異食物，絕對會勾起你對發酵美食的好奇心！◎神奇「發酵」魔力，小小細菌讓人大開眼界小泉教授從「發酵」的原理談起，一一介紹「發酵」在人類歷史中所留下的蹤跡，像是誤打誤撞做出可讓人「長生不老」的優格；從江戶時代起就用來補充營養的夏日聖品「甜酒」；二戰時用芋頭發酵製成的「飛機澱粉燃料」……此外，本書還告訴我們青黴菌如何變成盤尼西林，米麴菌如何釀出清冽的日本酒，酵母菌又如何幫助先人保存魚肉類糧食……透過精采有趣的飲食、生活實例，一探微生物如何改造、影響地球，「發酵」對人類文化史細微又巨大的影響。◎飲食、醫療到環保，「發酵科學」深度奇妙的探索從餐桌上的美酒、醬料、醃漬食物，到食品添加物、維他命、抗生素等，微生物發酵不僅豐富我們的飲食文化，更是人類健康、醫療不可或缺的得力小幫手。教人驚訝的是，微生物除了可以分解有機物質，還會持續產生能源，只要善加利用，或許會成為一種新興的「綠色能源」。隨著人類愈來愈能掌握微生物與發酵科學，未來能運用「發酵魔法」的範圍將逐漸廣泛，也令人愈發期待「發酵科學」能如何豐富我們的生活！
作者簡介
小泉武夫東京農學大學名譽教授、農學博士、作家。年出生自福島縣的一戶釀酒人家，年東京農業大學農學院釀造學系畢業，98年擔任東京農業大學應用生物學院釀造科學系教授。年自東京農業大學退休，現為東京農業大學名譽教授。擔任鹿兒島大學、琉球大學、廣島大學、石川縣立大學等學校客座教授。專攻釀造學、發酵學、飲食文化論。目前在《日本經濟新聞晚報》的專欄〈有吃有樂趣〉已連載超過二十年。在台出版著作有《令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記》、《吃遍怪食物：世界不思議美食大蒐祕》等。
■譯者簡介
巫文嘉曾任出版社日文編輯、日文系研究助理、專職日文翻譯，譯有《為什麼員工一週就離職？》（寶鼎）、《請問大前研一：業務學》、《你的願望必會實現：稻盛和夫寫給二十一世紀孩子們的書》（天下雜誌）等書，現任台視新聞編譯。
本書目錄前言不可思議的微生物超能力，見識發酵魔法！
第一章揭開發酵的神秘面紗──與人類生活息息相關的微生物戰爭
由微生物引領的「發酵革命」
對抗疾病，強身健體
處理廢水、改善環境汙染
迎來「微生物也能吃」的時代
分解廢棄物，製造新能源
在醫藥產業大放光彩的小小細菌
究竟什麼是「發酵」？
「日本國菌」──從米飯中誕生的白色麴菌
盤尼西林──世界第一種抗生素
日常生活中的發酵工業
有毒也要吃──先人的「去毒智慧」
發酵食物的優點
可長期保存食物
提升營養成分
增添獨特風味
一口吃下大量「生命」
第二章為你我貢獻良多的微生物──看不見卻萬分精采的顯微世界
該去哪裡尋找微生物的蹤跡？
無所不在的地表清道夫
發酵微生物軍團
黴菌
酵母菌
細菌
細菌的生存本能：快速增殖
四處牽絲的納豆菌
人類最早運用的菌類
多了解，才能避開危險
第三章日本酒與和食好味之祕──讓米逐漸「綻放」的日本麴菌
成就「和食」美味的麴菌
日本土生土長的米麴
麴菌酵素的力量：分解、合成物質
酵素的作用與發酵產物
讓日本人自傲的「米麴」
「麴」的特權攻防戰
日本酒之不可思議
第四章發酵如何讓食物更好吃？──鹽漬與酒釀而成的傳統調味料
鹽漬：保存食物增添風味
鹽漬的副產品──醬油
多變的「未成醬油」：味噌
酒鬼菌種釀造而成的食醋
從酒精而來的好醋味
為什麼味醂不加糖就是甜的？
亞洲各地的發酵調味料
第五章為什麼柴魚那麼乾，納豆會牽絲？──不可思議的「種麴」力量
不含一滴水的鮮美柴魚
費時費工的乾燥程序
柴魚鮮味來源「胺基酸」
細說納豆的點點滴滴
偶然誕生的牽絲納豆
鮮美營養的「田裡的肉」
愈拌愈美味、愈稠愈好吃
美食基礎：種麴
第六章日本和食中的各種漬物──豐富多變、營養加倍的健康美食
姿態多變的日本「香物」
何謂「醃漬物」？
醃漬醬菜的保健效果
米糠醃醬菜讓腸道更健康
為什麼日本有那麼多醃漬物？
醃漬物的發酵原理
鹽殺：去水、鎖住風味
用自家醃漬醬菜去油解膩
世界各地的美味醃漬物
第七章別有一番滋味的發酵魚和肉類──延長保存期限，風味絕佳
為東南亞帶來豐富漁獲的湄公河
少見的魚類發酵食品
內陸四千公里的發酵食品
令人掩鼻的美味臭魚乾
亞洲各式「海鮮醬」
肉類發酵食品
第八章為什麼發酵食品逐漸受到注目？──吃進美味之外的「附加價值」
自古傳承至今的健康食物
優格：幫助消化、預防大腸癌
啤酒、紅酒：促進代謝、保護血管
醋：預防老化
丹貝：抗氧化
和食令人驚豔的「食療效果」
味噌：降低胃癌發生率
日本酒：百藥之首
納豆：溶解血栓
醃漬醬菜：整腸、提高免疫力
第九章令人大開眼界的古怪發酵產物──微生物提供我們的衣、食、藥物
每個國家都有特色發酵產物
在柿子最澀時採收──萬用柿澀
凍土區的維生素來源：阿拉斯加醃海雀
如起司般柔滑──中國的黴豆腐
醋酸菌菌膜：菲律賓椰果
香甜的「木通馴壽司」
第十章拯救地球與人類的發酵革命──解決能源、汙染、糧食問題，永續經營
對地球友善的發酵革命
用「強力膠微生物」解決空汙問題
倚賴「大胃王」酵母菌清潔河水
焚化廚餘──賠了夫人又折兵
用「生命」帶來「生命」
有效解決糧食問題
看似完美的「燃料乙醇陷阱」
假日廚房!桌邊の調味盆栽育てて楽しむはじめてのハーブ85元
內容簡介?為什麼「外國人」做菜這麼喜歡用香草？隨手拈來一、兩片葉子，就能讓料理變得好看又好吃？…?為什麼大家都說芫荽、薄荷、羅勒……很好種？但輪到自己動手，就總是沒辦法成功？……?為什麼別人的假期生活看起來都好精彩？難道不想出門、賴在家裡就不能「好幸福」？……◎這本充滿生活感的漂亮小書，不但要告訴你「成功種出香草的關鍵」，還要告訴你「運用香草為生活加分的秘密」！一盆美麗的「調味盆栽」，無論種在陽台、廚房，甚放在餐桌上，都能自成一抹風景。不僅清新好看，而且方便入菜，隨時都能DIY充滿異國風情的美味料理。現在，就跟著日本的園藝生活家一起來「用香草調味生活」吧！你將發現：原來，簡單生活，也可以很豐富。◎這本洋溢手作風的質感小書，不但適合「喜歡拈花惹草、享受吃吃喝喝」的你，更適合所有「正在為生活找出口」的你！●如果你喜歡吃，喜歡料理，喜歡綠色植物，喜歡自然生活；●如果你想開始為自己做一道菜；想開始為自己養一盆盆栽；想開始為自己滿檔的日子留一點空白；●如果你享受放鬆，享受動手，享受「從觸覺、嗅覺、視覺、到味覺都滿足」的感動；●那麼，不用懷疑，這本書，將是你最好的新朋友。◎這本具有實用功能的好用小書，讓你清楚了解「調味盆栽」3大優點，堪稱「初學者體會栽培樂趣」最佳入門植物！.栽種方法超簡單──只要買回苗株種下去，不必等待很久，就可以享受「收成」的成就感。.天天上桌好豐富──依照用量現摘香草做菜、佐餐、泡茶、做點心……，大大增加餐飲樂趣。3.延伸用途很多元──除了做成乾燥香草，還能放進浴缸當作入浴劑；從五感體會香草之美！特色：日本最強綠手指達人經驗傳承，絕對零失敗！本書由日本園藝講師╳料理研究家共同出馬，親自傳授「新手栽培」＋「入菜應用」的關鍵技巧，就算是第一次接觸的園藝初學者，也能輕鬆培育出美麗的調味盆栽，絕對零失敗！特色：種植初學者簡單上手！栽種訣竅一次告訴你！原來，氣候和環境條件會影響調味香草的氣味和生長狀況！原來，調味盆栽也會引來害蟲侵入！作者點出各種香草的栽培方式，還教你除去害蟲、扦插、播種植株的方法與最佳時間，照著做就能養出小巧可愛的調味盆栽！特色3：精選6種香草╳4道料理，不藏私大公開！本書特選常見的6種調味盆栽，並加以入菜應用，輕鬆變化出各式別具風味的主食、熱菜、飲品、甜點等4道美食。例如煮飯時，只要加上檸檬草，就能讓一盤白飯洋溢「異國風味」，「魔力」十足！特色4：調味盆栽の5大用途，營造居家的香草生活！書中所介紹的香草盆栽，除了用來「做菜」、「做飲料」之外，還可用來「插花」、「包裝禮物」，甚至發揮「藥性功能」，在曬乾之後，做成香氛包，無論用來驅蚊、泡澡，都是最天然又實用的生活療癒良伴──動手吧！只要多點巧思，就能讓生活充滿「玩香草」的樂趣！
生活不該一成不變！只要加入香草調味，就能擁有「幸福洋溢」好食光……◎日本亞馬遜5顆星高度評鑑！◎料理╳植栽╳香氛╳花藝＝超療癒！清新美麗小日子！假日，適合悠閒！你是否也嚮往這樣的畫面：廚房飄來陣陣香氣，隨興組合天然食材、隨手摘下新鮮香草，輕輕鬆鬆，就端出一道道「吃的藝術品」。不只「色?香?味」俱全，更擁有迷人的風景！呵，來吧，一起動手吧！只要有心，每一天，都能擁有放假的好心情！◎6種常見、好用的╳4道美味、精緻的！◎4類香草╳6個香草！◎只要跟著本書做，就算是新手，也能養出茂盛漂亮的「調味盆栽」！◎無論入菜、泡茶、做點心，都能因為這小小綠色植物的點綴，讓生活更加美好豐盈！
作者簡介
高浜真理子／栽培監修?畢業於惠泉女學園短期大學園藝生活學系。?現任綠手指顧問，對香草植物的認識尤其深厚。?開辦香草教室「生活的香料」，指導栽培法、料理與手工藝等運用方法。?在東京的草苑保育專門學校擔任園藝講師，也活躍於電視、雜誌等媒體。?監修出版《栽培天天吃都美味的香草》（NHK出版）、《我的第一本香草書，照料與栽培法》（Natum社）等書。
植松良枝／食譜製作?現任料理研究家。很重視當季食材，也以此設計了許多充滿季節感的料理。?在神奈川縣伊勢原市的自家菜園，把栽培蔬菜和香草植物視為畢生的志業。?不時旅行亞洲、中東和歐洲各地，也常常在海外旅行時，得到做菜的靈感。?著有《宴客款待與派對必殺絕技料理》（主婦之友社）、《用LCrust製作美味零Loss料理》（家之光協會）等。在本書也負責料理以外的香草配方和造型設計。
■譯者簡介
藍嘉楹?東吳大學日文系畢業。?目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。?近期譯作包括《育美媽媽的超人氣動物甜甜圈》《日本銷售第一的芳香療法聖經》《世界泡麵評鑑百科》《大人的昆蟲學》《吃遍韓國料理主廚的美食之旅》等。?譯文賜教：graclan7
gmail. 張小雯推荐序 記林維 丁曉雯
推荐序 人間有味 花兒
推荐序 從舊約到流言從林維到忽忽 王耿瑜
作者序 我的女兒，忽忽
PART那段人山人海的日子
人生就是戲
餐廳首部曲，中華日報福利餐廳
再接再厲，二樓福利小館
那段人山人海的日子
磨出一身煮藝
相約去試菜
結伴瘋算命
告別人山
人山餐廳 忽忽
就是沒那個命 忽忽
PART忽忽味
宅配人山味
母女鬥嘴聯盟
我媽媽 忽忽
部落格上的忽忽味 忽忽
誰來晚餐？ 忽忽
PART3開飯啦，廚房有愛
人人是大廚
廚房有愛
膾不厭細
實話實說 忽忽
一場烈火青春 忽忽
PART4少不了甜
冬至，謝幕。
永遠的貓天使
忽忽淡水貓地圖 忽忽
土地廟
好貓列傳忽小白
機車俠女救貓記
愛上貓咪的這陣子
淡水街貓事件始末
媽媽的手 忽忽
忽媽媽四十三公斤 忽忽
少不了甜
特別收錄
說不出口的愛──悼亡父 忽忽
後記
忽忽味的前世今生 錢嘉琪
食譜目次
人山上好菜
超級大明星
豆乾肉絲
鯧魚麵
糖醋鮭魚
糖醋筍片魷魚
避風塘炒蝦上桌，再乾一杯！
避風塘炒蝦
五味花枝
容不下一粒沙子
梅乾扣肉
番茄牛腩
三絲牛肚
升級版白菜滷
忽忽說菜／一百歲的白菜滷
忽忽好味九帖
獅子頭
忽忽說菜／唐奶奶教做的獅子頭
蔥爆牛肉
醉雞腿
燻魚
魚頭火鍋
豆瓣魚
滷味三拼／滷牛腱、牛筋、牛肚
翡翠辣椒鑲肉
回鍋肉
簡單上手，道家常開胃菜
苦苦一片瓜
肉末苦瓜
冰箱常備開胃三品／酸江豆炒肉末、雪菜筍絲、油燜筍
麻辣蘿蔔
忽忽說菜／誤打誤撞的麻辣蘿蔔
麻婆豆腐
三杯雞
三杯花枝
自煉辣油+紅油辣雞腿
蒜苗臘肉
魚香肉絲
涼拌粉皮
甜美人生
豆沙粽
甜芋泥
八寶飯江米藕
黔滋味:外來移民的鄉愁ATastwithGuizhou05元
內容簡介一方水土，有自己的氣味。
黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。「黔菜！算是一個菜系嗎？」很多人被問倒，這指的是當地人，外地人更不用說了，肯定是一臉茫然，最多冒出一道來自黔東南的「酸湯魚」。「什麼是黔菜？」即使是研究黔菜歷史發展軌跡長達二十年的史學家申敏教授也必須細說從頭：「不能用一句話概論，這是不精確的。很多人認為不存在黔菜的菜系，這話對也不對，先回顧歷史，才能說清楚。」如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。且聽作者陳念萱說：在遊走許多村鎮市集後，發現貴州酸菜與鹹菜的確鮮美，尤其是鎮遠的陳年道菜，簡直是調味聖品，葷素兩相宜。在申敏教授解說黔北鹹辣與黔南酸辣的區別，而交融為貴陽菜色後，我終於看清楚黔菜的滋味了。終於拍板：「黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。」
作者介绍：
陳念萱布農族名字「阿立」，一九五八年生於嘉義空軍眷舎，華興育幼院畢業。寫作並翻譯三十餘本書，以吃喝玩樂看電影為業。現任騰訊大家、時尚入流與魅麗雜誌專欄作家。
書目錄作者序酸與辣是黔菜主旋律0無辣不歡的舌尖之舞0苗女傳說酸湯魚03青岩貢茶狀元蹄04遵義鮓與日本鮨的舌尖傳情05丹寨一鍋香06鎮遠道菜的張三丰傳說07安順屯堡小食08一碗粉麵的思念09黔東南的山奈0薄餅絲娃娃貴陽怪嚕飯不隔夜的貴陽酸粉3貴陽脆皮嫩肉的豆腐圓子4古道上的百年糕粑稀飯5甜出富貴的糯米6貴州古法九滷清奇之氣7顆顆香干嚼不停8赤水曬醋竹林搖曳外的豔陽副產品9威寧蕎酥夾餅流油0貴陽宵夜才有的烤茄安順節節高陞的沖沖糕安順屯堡軍帳宴3貴州鹽菜4黔辣一點香5青岩玫瑰糖6黔酸消腫之貴香辛7被騙也甘願前往威寧山途遇詐騙8普定吃山吃水河山帶礪定南屯居出才子9普定軍屯鹽水麵30興義刷把頭江南小點在黔西南3貴陽的菜香訓練咖啡師們做簡餐3去貴州村寨吃長桌宴千古不變口水情33布依族八大碗普定田埂葡萄園裡的農家菜34書呆子土司宴在貴陽出現的元朝排場35貴州缺什麼？36貴陽出現冠軍咖啡師37貴陽家常菜除了辣椒還有更多的辣椒38大方豆腐烤著吃奢香夫人掌管貴州的日子39貞丰灰灰粽萬峰林裡的田野生活40安龍沙糕臥虎藏龍的古夜郎國4夜郎湖邊四缽宴4去普定吃肉餅饕餮不節制
紅茶之書:一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅30分で人生が深まる紅茶術80元
內容簡介日本紅茶研究的權威、知名飲品「午後的紅茶」商品顧問所撰寫，唯一全面解讀「紅茶」的經典入門書！一本帶你從東方到西方，探尋全世界的茶園、茶葉種類；由紅茶的歷史，沖泡紅茶的方法，到紅茶與美食的搭配，還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說……針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭 專業推薦！?你知道英國人的喝茶習慣嗎？喝茶時應該要翹著小指頭？都在什麼時間喝茶呢？牛奶和檸檬，你應該加哪一種？?一百七十幾年前由公爵夫人安娜瑪麗亞所帶動興起的下午茶風潮，如今傳到了全世界，成了紅茶文化中的一環……。?美國總統喬治．華盛頓主張：「人雖有罪，紅茶無罪」，絲毫不掩飾自己對紅茶的熱愛。?英國著名小說家喬治．歐威爾（GorgOrwll）在散文〈泡一杯好茶〉（ANicCupofTa）中曾主張，泡茶時應該「先倒紅茶，再加牛奶」。?英國皇家化學學會於二○○三年六月二十四日向全世界的媒體發表了一則新聞稿，針對「如何泡一杯完美的茶」做出了定論……。《紅茶之書》充滿了紅茶的味道、香氣、色澤與溫度，就算原本對紅茶沒有認識的人，也會不知不覺透過一個又一個紅茶的故事，感受到紅茶襲捲全世界的無窮魅力。「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」－－作者 磯淵猛
作者簡介
磯淵猛日本紅茶研究的第一把交椅。一九五一年出生於日本愛媛縣，畢業於青山學院大學，之後任職於大型貿易公司，期間逐漸迷戀上紅茶因而辭去工作，於二十八歲創立了紅茶專賣店「Dimbula」，進口販賣斯里蘭卡等紅茶，並針對各產地紅茶的特色研究開發了數百種自創商品。同時他也擔任「KIRIN午後紅茶」的商品顧問，帶領品牌長銷三十年之久。著有四十多本紅茶相關書籍，活躍於各大演講場合中，深受許多紅茶愛好者歡迎。
■譯者簡介
賴郁婷台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。-mail：lalaworkhom
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