七月这瓜多得吃不完,扎上小孔一晒一腌,脆
七月这瓜多得吃不完，扎上小孔一晒一腌，脆嫩多汁，配米粥一级棒。
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，七月，虽然骄阳似火，把大地都晒得滚烫滚烫的，但是，这个时候，也是瓜果飘香的时候，一些新鲜的水果蔬菜特别多，而且多得吃不完。要说夏季新鲜的水果蔬菜可真不少，我家自己种的就有西瓜、香瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜等等，这些蔬菜中，黄瓜在市场上备受宠爱，因为它即可当蔬菜，又可当水果，还可腌制起来配米粥吃。眼下是黄瓜长得最多的时候，很多人吃不完就扔掉，这样真的很可惜的。
我们这里有人专门卖腌制好的酱黄瓜，一条腌制好的酱黄瓜要卖到15块以上，买的人还很多，味道也确实不错。酱黄瓜有很多种方法，但是这种整个酱制的黄瓜，由于天气太热，操作不好就会霉变，所以，价格卖到这么贵，还有很多人去买，我特意去他家看他怎么做的，连续去了几天，终于被我学到了酱制的方法，回家试着做一次，没想到一次就成功，跟买的一样好吃。
黄瓜有很多品种，我家种植的是那种细细常常带刺的青黄瓜，还有一种矮矮壮壮，肉质比较厚实的黄瓜，最好用这种矮壮的黄瓜，腌制出来口感更好。我试做就用青黄瓜，口感也不错，就是肉少一点，酸甜爽口，脆嫩多汁，分享给大家。
菜名：
主要食材：黄瓜4根。
调味料：食盐2勺，生抽2勺，香醋2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。
操作时长：一个星期。
操作步骤：
第一步扎上小孔。把黄瓜洗净，然后对半切断，再在黄瓜周身扎上小孔，然后挂在通风处晾晒一天，让黄瓜中的水分快速蒸发。我用得细长的黄瓜，所以切断了，如果用矮壮的黄瓜就不需要切断。
第二步腌制。把晒了一天的黄瓜收进来，加入1大勺食盐，用手在每一根黄瓜上均匀地抹上食盐，然后再放入一个网袋中，再把网袋放在水池中，上面压上重物，这样就能把黄瓜中的水分给挤出去。
第三步晾晒。第二天早上，把腌制的黄瓜拿出去，放在晒蓝里晾晒，晚上的时候再收进来继续腌制，第二天再晾晒，直到黄瓜晒至6成干，收进来。这几天太阳毒，我晒了2天就可以了。
第四步煮料汁。锅中加入2大碗清水，加入生抽2勺，香醋2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺搅拌均匀后，大火烧开，然后关火晾凉。喜欢香料的朋友可以加入香料，我家不喜欢就不加了。
第五步黄瓜浸泡。等料汁完全晾凉后，准备一个容器，消毒杀菌后，放入黄瓜，再倒入晾凉的料汁，没过黄瓜，然后密封起来，放入冰箱冷藏。
第六步保存。浸泡黄瓜的容器最好大一点，也不要装得太满，因为黄瓜浸泡后会发胖，太满的话会撑开。浸泡一周后，酱黄瓜就可以吃了，把它夹出来，切成小块，配稀饭那真的是一级棒，冰凉爽口，酸甜多汁。
第七步成品图。家里有黄瓜吃不完的，不要再扔了，跟我这样做好放冰箱，脆嫩又爽口，方便又省事。
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1做酱黄瓜一定要先晒一天，水分不多时再腌制，这样就不会变质发霉。
2黄瓜性凉，胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者不宜多吃；也不宜过量食用生黄瓜。
3黄瓜最好不要和花生米一同食用，不然会导致腹泻。
酱黄瓜怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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