手把手教你用甜瓜做果酱

　

甜瓜

甜瓜的原产地一直存在争议，有人认为甜瓜原产于亚洲，有人则认为原产于南部非洲。甜瓜有多种不同种类，会按照下面的顺序依次上市：产自安的列斯群岛的菲里朋甜瓜，然后是产自阿基坦地区的甜瓜，其果肉呈橘黄色；接下来是夏朗德罗马甜瓜，果皮光滑有棱纹，果肉呈橘黄色，种植范围极广；夏朗德网纹甜瓜，瓜皮有凸起的软木质网纹，果肉更加紧实；嘉利亚甜瓜，瓜皮也有凸起的软木质网纹，果肉呈绿色，味道甜美，非常解渴。法国主要的甜瓜产区有南部-比利牛斯山大区、普罗旺斯-蓝色海岸大区、阿基坦大区、卢瓦尔河地区、朗格多克-鲁西永大区和安的列斯群岛。

甜瓜果酱

○配方原料

?2千克甜瓜（净重约1千克）

?1.1千克砂糖

?2个小柠檬，榨汁

?毫升苹果汁

参考时间：准备时间20分钟、腌渍时间12小时

○制作步骤

第一天

1甜瓜切成两半，仔细去掉果籽，用小勺挖出果肉并切成小块，然后和砂糖、柠檬汁一起放入盆中混合均匀，用保鲜膜或者硫化纸覆盖好，放在阴凉的地方腌渍12小时。

第二天

2将甜瓜块和渍出的果汁一起倒入果酱锅中，加入苹果汁，慢慢加热至糖分溶解，沸腾后撇去浮沫，继续大火熬煮约15分钟，不时地搅动一下，直到水果块变得半透明且混合物变得黏稠。

3用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。

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