好nbsp吃丨中秋，来一场美丽的蟹
喂饱你的馋虫
分几步？
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深度广西游丨解锁八桂新姿势
话事人：吃货春
秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时~
凉爽的秋天
吃顿鲜美的螃蟹实乃人生一大幸福之事
螃蟹虽然好吃，
但是处理起来确实麻烦。
尤其是那两个大钳子，
让人望而生畏。
可别说
这挑螃蟹、清洗螃蟹和吃螃蟹的学问可大着呢！
今天就让我给大家科普一下吧~
请叫我贴心小编！
1学问一：如何挑螃蟹？看蟹壳
蟹的背甲壳呈青灰色，带有亮光的则肉厚壮实；肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。蟹的尾部要发红或发黄，并且高高翘起；蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开，说明蟹黄很满。
看活力
选螃蟹以鲜活为上品！将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，则活力强；挑选时还可以触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
看雌雄
农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹!公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，相反则说明蟹子肉少、壳子空！
掂重量
新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满；挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量。
一闻二拉三剥
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用！海蟹的腿是完整无缺的，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，相反则不新鲜;剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
2学问二：如何洗螃蟹？1.准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并倒入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。
2.让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。
?小贴士：酒可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。
3.左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。
?小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。
4.刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。
5.接着，就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。
?小贴士：
左手的三指神功要发挥好，就不能怕被蟹钳，正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能。
3学问三：如何煮螃蟹？▼经典的螃蟹烹饪方法
1盐焗蟹材料：
螃蟹、酱油、料酒、姜
做法：
1、先把螃蟹用淡盐水浸泡半小时左右;
2、把脐部扒开刷干净，再用绳子把蟹绑好;
3、在锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹，再在上面铺好盐，小火烧20分左右;
4、放凉拿出就可以，香气四溢的盐焗蟹就做好了。
2泰式咖喱蟹材料：
海蟹、生粉、色拉油、蒜片、姜片、洋葱，咖喱酱、椰浆、高汤
做法：
螃蟹洗净，取下不能吃的部分，螃蟹掰成两半，在螃蟹切开的部分沾上生粉然后放到油锅中炸至变色。热油锅下蒜片和姜片爆香，下洋葱，再下咖喱酱和少量高汤(或水)，等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆，最后倒入炸过的螃蟹，煮开即可。泰式咖喱蟹浓香四溢，蟹味鲜美。
3清蒸螃蟹材料：
螃蟹、姜、生抽、醋、白糖、料酒
做法：
1、螃蟹洗净，用棉线把四边的脚捆住;
2、在姜末中加2汤勺生抽，加0.5汤勺白糖，调匀成蘸汁;
3、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝;
4、然后盖上锅盖蒸7—8分钟即可。
4干锅香辣蟹材料：
螃蟹、山药、莴笋、胡萝卜、土豆、年糕、洋葱、花椒、胡椒、淀粉、红辣椒、八角等香料、蒜、姜、料酒、白糖
做法：
1、螃蟹收拾干净，去腮、剪脚分块；莴笋、胡萝卜、山药、土豆、年糕切条备用;
2、海蟹焯水，水中放花椒和生姜，这样味道更佳;
3、焯水的螃蟹控干水分，用盐、胡椒、淀粉腌渍十分钟;
4、油锅炸至金黄捞出，山药也炸金黄;
5、锅里放油，放入葱姜、八角、花椒、洋葱，炒出香味;
6、倒入莴笋，胡萝卜、土豆、年糕炒一下，放料酒、生抽、糖、半碗开水;
7、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可。
5姜葱蟹材料：
螃蟹、姜片、葱段、花生油、盐、糖、味精和生抽
做法：
1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
6螃蟹粥材料：
螃蟹、冬菜、大米、盐、姜、大葱、香菜、白胡椒粉
做法：
1、将螃蟹蒸熟后大卸八块备用，米淘好后备用;
2、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用;
3、粥煮好后将洗干净的螃蟹放入锅内一起煮，放一些姜片去腥;
4、最后加点调料即可。
4学问四：吃螃蟹的禁忌1螃蟹的四个部位不能吃1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2哪些食物不能与螃蟹同食？蟹与柿
从食物药性看，柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
蟹与梨
梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
蟹与花生
花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
蟹与泥鳅
泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃，其生化反应亦不利于人体。
蟹与香瓜
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
蟹与冰饮
夏季冷饮，如冰水、冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
3这些人不宜吃螃蟹1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；
2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人；
3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高；
4、过敏体质的人；
5、脾胃虚寒的人。
看完了之后，涨姿势了有木有
现在就可以放心地吃蟹了！
“白白的蟹肉、流油的蟹黄”
想想，都让人流口水。
还等神马？
螃蟹吃起来吧！
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