秘制香辣卤蛋get一下,一口一个,从此告

Hello，香瓜又来给大家传授新技能啦。

茶叶蛋是上班族必不可少的早餐元素之一，大家肯定都习惯于在路边小摊上买上几个茶叶蛋当作早餐吧，健康不健康的我们先不说，每天风吹日晒的，卫生方面还是挺让人担心的。

今天给大家带来的秘制香辣卤蛋，操作非常简单，香辣可口，吃一次你就不会再去买路边的茶叶蛋啦。Comeon！

材料：

鸡蛋，大葱，大蒜，姜片，小米椒，干红辣椒，花椒，麻椒，八角

步骤：

鸡蛋冷水下锅，大火烧开。

水开之后大约煮8分钟左右捞出，过冷水，然后剥壳去皮，再用水洗一遍，把可能残留的鸡蛋壳彻底洗干净，接着改花刀，方便入味。

锅中小火烧底油，不要太多油，足够把调料炒香就可以了，先放花椒麻椒，一定要小火，大火很容易炒糊，煸炒出香味后放小米椒、干红辣椒、大葱、蒜片，继续小火炒香，加入生抽爆出香味。

有朋友会问为什么这个时候加生抽，其实油是一个很神奇的东西，任何食材跟油碰撞都会擦出不一样的火花，我们需要生抽来激发油里面现有食材的香气。

继续炒香后加水，水量大约是要没过起码半个鸡蛋，加老抽配色，料酒去腥，耗油及陈醋、白糖、蜂蜜提鲜，少许的盐和鸡精调味，然后大火煮开。

把之前准备好的鸡蛋放进去，加入姜片和八角，改中火继续煮，因为需要更入味，消耗的时间会久一些。

这个方法做出来的鸡蛋有一个非常“致命”的缺点，就是上色或者说入味不够均匀，因为在家里操作，不会煮太多的鸡蛋，所以不会用很深的锅，鸡蛋在锅里面并不会像我们希望的那样自己“滚来滚去”，所以就需要我们在料理的过程中，经常的翻动，以便鸡蛋的每一面都能“雨露均沾”，这样操作也是为了更加的入味，当然想偷懒的话，偶尔翻一下也不是不可以。

最后，建议大家还是留一点汤汁就结束，因为无论如何操作，鸡蛋都不是特别容易入味，有条件的话，蘸着汤汁口味会非常棒。

接下来就可以装盘出锅啦。

再来一张图片诱惑一下吧。

看到这里，你还会去路边小摊上买茶叶蛋吗？

PS如果不喜欢吃辣，不要加小米椒和干辣椒就可以了，味道一样棒！

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