原创今天吃啥子国庆教你来做家常菜7
菜有味·爱无言
爱吃舌的人大都是非常挑剔嚼感的吃客。同样是舌，舌跟舌之间给人的感觉却大不相同。猪舌是非常紧实而有咬劲的，无论采用什么做法，都是越嚼越香的下酒菜，在国庆大假的最后一天喝个小酒，慢慢咀嚼猪舌，用以安抚这即将上班的淡淡忧伤。
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猪舌，又名：口条、招财。作为猪全身最嫩的部分,宛如麻辣烫的麻辣水煮做法，使其更容易打开食客的味蕾，下酒自然也不在话下。
猪舌的“舌”字在江浙一带跟“蚀”音近，温州商人，最讲吃东西的彩头，“蚀”让人想到“蚀本”，自然是不受欢迎的食物，所以在以前，但凡是做生意的便会一直避而不吃。
但后来，有实在嗜好猪舌的商人想吃，又怕破坏运气，便将音一转，发“蚀”为“赚”（江浙一带发“赚”音也近于“舌”），这么一来，原本那些弃猪舌不吃的人纷纷又都转头成了猪舌的拥趸，，最终变成了全国人民都嚼上了这伶俐之舌。
细细说来，猪舌拥有无与伦比的嚼劲，增长酒客们的咀嚼时间，让嘴一刻也停不下来。而它的鲜嫩，也使其更易入味，以此来刺激酒鬼们被酒精麻木的味觉，所以被奉为下酒神器，也不足为奇。
当猪舌流转到了重庆的餐桌上，其它的做法显然敌不过重庆人千百年来所钟爱的麻辣水煮做法，故而麻辣鲜香的“水煮猪舌”在重庆各个酒桌子上盛行了起来。
水煮猪舌做法：
材料：猪舌、云南香瓜、花菜、木耳、自制底料、干辣椒、花椒、大蒜、老姜、白糖、盐、小葱、豆瓣酱
1、猪舌切成薄片，云南香瓜切片，花菜解小块，老姜、大蒜切粒
2、花菜、木耳、云南香瓜汆水2分钟后捞出，放入盆中打底
3、猪舌汆水10秒，捞出
4、锅中入清水，放入自制底料搅拌均匀
5、倒入猪舌，加入适量盐、白糖，慢火煮至沸腾
6、起锅装盘，放上葱花，淋上4成油温的油和花椒，即可
猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
注：本文与视频由今晚吃啥子原创改编，未经授权，禁止转载
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