来巴彦淖尔必吃的蒙汉合璧特色饮食,绝对让
河套地区的蒙汉饮食
均各具特色
随着社会的发展
和蒙汉文化的进一步交流
蒙汉各族在饮食方面
保持了各自的传统特点
下面就跟着小编一起
来了解一下吧~
蒙古族的羊背子、烤全羊、手把肉、涮羊肉、奶茶；甘肃、晋、陕的面食，陕西的羊肉泡馍、肉夹馍，山西的刀削面，甘肃的民勤拉面、发面馍馍、挽面、油果子，还有独具特色的河套面精酿皮、猪肉勾鸡、猪肉酸烩菜等吃法，蒙汉通吃，老少咸宜，风靡河套大地。在巴彦淖尔，你的早餐选择可以是河套盐水拉面、煎饼、油条、肉焙子配粉汤、羊杂碎、荞面、饸烙面等，相当丰富。也可以是炒米、奶茶、手扒肉、蒙古馅饼、蒙古包子。或者来一顿蒙汉合璧的早餐，一整天精力充沛。河
套
全
家
福
草
原
肚包肉
河套羊杂碎肉焙子羊肉
豆腐粉汤
蒙汉民族的饮食传统互相影响，融会互通，这种融合在酒店宴席中表现最为明显，在婚丧嫁娶宴会上，硬四盘和烤羊排、羊背子共处一桌，蒙古风味的奶食与汉族的凉盘争奇斗艳，在走向融合的过程中又不乏创新。河套饮食文化研究会在多年潜心研究饮食文化的基础上，汲取了蒙汉餐饮文化的精华，创制了融蒙汉餐饮特色于一体的河套名宴和乌拉特草原风情宴，体现了独特的河套地方风味。
河套菜以河套地区绿色农畜产品为原料，具有浓郁的地方特色，形成以流传民间的中国中西部菜系兼收蒙古族餐饮习俗以牛羊肉为主的地方风味菜系。河套菜肴虽不及淮扬菜之精致细腻，也不似川菜之麻辣火爆，但却因用料上乘，口味醇厚，兼具不同民族风味而让人颊齿留香，津津乐道。而且，河套菜肴大多来自民间，农家做法保留了食物的质朴与本土风味。
河套人做菜，一向有以四个为一组的习惯，大名鼎鼎的河套硬四盘就是其中的代表，河套饮食文化研究会总结出了河套四蒸(硬四盘)、河套四烩菜、河套四碗面、河套四小吃、河套四冷荤、河套四炖菜、河套四小炒、河套四红烧、河套四烤、河套四风干、河套四珍馐、河套四鲜汤、河套四绝等十三个系列。五十二道风味菜肴。其中既有传统的农区餐饮，也有草原文化风格的蒙餐，还有体现文化交融的新创菜品；既有对河套餐饮文化固有菜肴的总结与传承，也有河套饮食文化研究会多年倾心河套餐饮文化的发展与创新，又与一年有四季，每季十三周，共五十二周的天时循环相对应，有顺应天时，吉祥幸运之意。
每一个四都有其独具特色的代表性和不同寻常的寓意欲解释，如“四碗面”的产生，就与河套当地人的饮食习惯密不可分，河套人每日无面不欢，一块面能变化出无数种的做法和吃法，或煮、或炒、或焖，光汤面的臊子种类就举不胜数，常见的有猪、牛、羊、鸡肉汤和素汤。经过收集提炼，河套饮食文化研究会总结的“四碗面”让你一天吃到晚：早上热热乎乎一碗盐水拉面，中午扛扛硬硬一碗铁锅排骨焖面，晚上汤汤水水一碗家常臊子面，夜宵舒舒服服一碗饧（读xing,形）揪面。天天见面，百吃不厌。
河套/盐水拉面河套/铁锅排骨焖面河套/臊子面河套/饧揪面河套人朋友聚会、招待宾客，常以特色菜肴佐以地方特产鲜果，河套地区水土光热条件好，出产的瓜果自然品质上乘，入选国家地理标志产品的便有七种是瓜果。在河套特产的瓜果中，大名鼎鼎的当数五原灯笼红香瓜、五原黄柿子、磴口华莱士、黑柳子白梨脆瓜、河套香梨、河套网纹密瓜。灯笼红瓜馥郁香甜，味惊四座；黄柿子沙面绵甜，绝非一般柿子可比；华莱士香味复合，惊为天果；白梨脆世人未闻，却也是佳果；河套香梨品种虽多，却不离脆爽二字；网纹蜜瓜粗犷的外表下，却也有温柔脆甜的内涵。
磴口华莱士五原灯笼红香瓜河套香梨五原黄柿子若论真正的河套大餐，非烤全牛、烤全羊莫属！烤全羊常见于盛大宴会与重要接待；烤全牛则非极其重大之庆典则无缘相见。天赋河套扑克牌将这两道菜作为大、小王，良有以也！
河套饮食文化，若从蒙古族自元代入主河套算起，已有近千年历史，自清代中期以来，山、陕一带的汉族饮食文化随移民传入河套，也有几百年的演变，蒙、汉两族饮食文化相互影响、交融，独具特色的河套饮食文化，逐渐形成一个颇具特点的地方饮食流派，也有上百年历史了。
来源：河套饮食文化研究会
编辑：仵涵校对：马彦臻
这些精彩内容，大家都在看
完了完了！临河这家米线店“馋”上我了
看完这篇漫画，吃免费羊肉
临河有家不蘸料的涮羊肉火锅，排队去吃的人很多
河套饮食的时令特色
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
